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酸败反应详细资料大全

1、酸败反应（Rancidification）是食物和其他产品中的不饱和脂肪酸被氧化或水解而产生的一种状态，具有难闻气味和难吃味道。油脂长时间暴露于温热和潮湿的环境中，会产生所谓的臭油味。

2、酸败名词意思是发酸变质。酸败：又称酸败反应，俗称哈喇。是食物和其他产品中的不饱和脂肪酸被氧化或水解的过程和现象，酸败的食物具有难闻气味和难吃味道。酸败的油脂不宜食用。

3、首先我们需要了解油脂酸败的过程，油脂酸败是指其中的脂肪分子在空气中与氧气发生化学反应，产生自由基和其他反应性物质的过程。当油脂暴露在空气中时，它会与氧气发生化学反应，产生自由基。

4、油脂酸败的化学过程主要是氧化反应和水解反应。

源家祥简介及详细资料

阿笠博士（配音员：日本→绪方贤一；台湾→徐健春（TV、十字路）/陈宗岳（贝克街、天国）；香港→源家祥） 52岁，工藤新一的邻居，科学家和发明家，也是最早知道柯南真实身分的人。曾发明许多设备帮助身体缩小后的新一破案。

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